Szarpana karkówka we włoskim stylu �2,5-3 kg karkówki wieprzowej�100 g soli ( 4-5łyżek) �50 g pieprzu�1 łyżka kopru włoskiego�8 białych cebul�1 szklanka białego wina�200 g parmezanu�4 cytryny Karkówkę podziel na cztery mniejsze, równe kawałki. Dokładnie natrzyj mięso solą i świeżo mielonym pieprzem z każdej strony. Rozgrzej dużą, ciężką patelnię lub rondel z grubym dnem. Obsmaż każdy kawałek mięsa na mocno rumiany kolor z każdej strony - nie ruszaj go za wcześnie, pozwól mu się dobrze zbrązowieć dzięki czemu odda więcej smaku do sosu. Cebule pokrój w pióra. Na dnie brytfanki lub żeliwnego garnka ułóż warstwę cebuli, posyp ją rozgniecionym koprem włoskim. Na cebuli połóż obsmażone kawałki karkówki. Wlej szklankę białego wina. Przykryj szczelnie pokrywką lub folią aluminiową. Piecz w temperaturze 150°C przez około 3,5-4 godziny, aż mięso będzie miękkie i zacznie się rozpadać przy dotknięciu widelcem. Pod koniec możesz odkryć naczynie i podnieść temperaturę do 180°C na 20-30 minut, aby w...