Sztufada wołowa Składniki: • Wołowina – krzyżowa, 2,5 kg • Słonina, niesolona – 500 g • Cebula cukrowa – 4–5 sztuk (pokrojona na ćwiartki) • Sól i świeżo mielony pieprz – do natarcia mięsa • Tymianek świeży – 1 doniczka • Masło klarowane – do obsmażania Przygotowanie: 1. Przygotowanie mięsa: Mięso oczyścić, osuszyć i naszpikować paskami słoniny co 2–3 cm. 2. Doprawienie: Mięso obficie natrzeć solą i świeżo mielonym pieprzem ze wszystkich stron. Wetrzeć także listki tymianku ( opcjonalnie). 3. Obsmażanie w soternie: Rozgrzać masło klarowane w soternie. Obsmażyć mięso z każdej strony na złoty kolor. 4. Dodanie cebuli: Po obsmażeniu mięsa dodać do soterny ćwiartki cebuli i zeszklić je delikatnie. Nie karmelizować. 5. Duszenie: Mięso umieścić na cebuli, dodać całe gałązki tymianku, marchew , ziemniaki i dusić pod przykryciem w 150–160°C przez około 3,5–4 godziny. dla mięsa niesezonowanego. Dla mięsa sezonowanego dusimy mięso z termometrem do uzyskania tem 60st. Podajemy z warz...