Stek z bavety Baweta mała 1 szt 600-900g Sól, pieprz z młynka Tłuszcz 30-40g ( oliwa, olej, masło klar. smalec) Czosnek opcjonalnie ( roztarty 1 duży ząbek) Mięso doprawiamy solą i pieprzem odstawiamy na 10min ( w tym czasie sól wyciągnie delikatnie sok mięsny a w nim jest cukier co ułatwi rumienienie się mięsa) Po odpowiednim nagrzaniu patelni ( najlepiej z powłoką nieprzywierającą) układa mięso BEZ TŁUSZCZU!! na patelni Smażymy 2 min nie ruszając mięsem (Gdy poczujemy aromat smażonego) Zaczynamy kręcić mięsem po patelni przez 2 min lekko zmniejszamy gaz lub indykcję np z 8 na 5 na koniec tego kroku dodajemy tłuszcz ( olej, masło klarowane lub smalec 1 łyżka stałego tłuszczu lub 4 łyżki oliwy, oleju) ( kręcenie i tłuszcz powoduje że stek równomiernie będzie brązowieć) Przewracamy stęka na drugą stronę i powtarzamy proces. ( 2 min bez kręcenia i 2 min z kręceniem) Dla bawety 600g ten proces prowadzimy x4 czyli w sumie 16min ( stek w trakcie obkurczy się i ściągnie do środka prze c...