Butter statt Blumen – Meine Valentinstagskekse Morgen ist Valentinstag. Der Tag, an dem plötzlich alle Gefühle haben, selbst Menschen, die sonst nicht mal ihren Paketboten ansehen und irgendwo denkt wieder jemand ernsthaft, ein roter Herzballon sei ein Beziehungsstatement. Genau deshalb backe ich Kekse, mit Butter. Und ja, mit Reismehl. Nicht aus Lifestyle-Gründen, nicht weil ich heimlich ein Pinterest-Board namens Clean Baking pflege, sondern weil Reismehl diesen Keksen etwas gibt, was viele Beziehungen nicht haben: Struktur und gleichzeitig Zartheit. Klingt kitschig, ist aber Chemie. Reismehl enthält kein Gluten. Das macht den Teig mürber, feiner, fast sandig. Diese Kekse zerfallen nicht, sie schmelzen im Mund, nicht emotional. Der Teig ist empfindlich, genau wie wir alle kurz vor dem Valentinstag. Er bröselt ein bisschen, wenn man ihn schlecht behandelt. Also nicht reißen, nicht zwingen, einfach wieder zusammendrücken. Das gilt übrigens auch fürs Leben. Ausstechen, kühlen, warten...