Wintersalat mit Mandarinen Neben Suppe und Eintopf braucht man ab und an Frische. Säure. Süße. Knack. Dieser Salat ist für Tage, an denen alles ein bisschen grau ist, der Kopf voll und der Körper nach etwas Leichtem ruft. Mandarinen, die nach Sonne schmecken. Granatapfel, der beim Kauen leise knackt. Bitterer Rucola, Rotkohl mit Biss, Walnüsse für Erdung. Und ein Dressing, das süß, sauer und sanft gleichzeitig ist – wie der Winter selbst, wenn man genau hinschaut. Für 4 Portionen Zutaten • 5 Mandarinen • 100 g Babyspinat • 150 g Rucola • 150 g Rotkohl, in dünne Streifen geschnitten • 3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten • 4 EL Granatapfelkerne • 125 ml Olivenöl • 2 El weißer Balsamico • 2 El Ahornsirup • Salz • Pfeffer • Ein paar frische Minzblätter, gehackt • 60 g Walnusskerne, grob gehackt • Salz • Pfeffer Anleitung 3 Mandarinen halbieren und auspressen und zusammen mit dem Olivenöl, Balsamico und Ahornsirup verquirlen. Mit Salz und Pfeff...