Tournedos Rossini 🥩 HOMEMADE BASICS Ingrédients - 1 tournedos de 150 g chacun (filet) - 100 g de foie gras de canard à poêler - 1 tranche de pain de mie - ⁠10cl de sauce vin rouge - ⁠huile de poireau - fleur de sel - poivre Étapes 1. Coupez le foie gras pour faire une grosse tranche (congelé de préférence) 2. Utilisez un emporte pièce rond pour obtenir un cercle de pain de mie 3. Faites dorer dans une poêle avec une noisette de beurre. 4. Saisissez à feu vif une tranche de foie gras dans la poêle. Faire sécher sur du sopalin pour enlever l’excédent de gras. 5. Saisissez à feu vif le tournedos avec la graisse de canard restante dans la poêle. Comptez 1,5 min de cuisson par face si vous aimez la viande saignante (3 min à point). Rajoutez du beurre et arrosez. 6. Salez et poivrez le tournedos, posez-le sur le pain doré. 7. Rajouter le foie gras mi-cuit par dessus. 8. Rajouter la sauce vin rouge par dessus. Vous pouvez rajouter de la truffe par dessus ou du caviar pour les gourm...