#Emprender se siente, muchas veces, como servir una mesa perfecta: quieres controlar cada detalle para que la experiencia sea impecable. Así nos sentíamos en nuestros inicios por allá en el 2018, en aquel pequeño quiosco. Creíamos que si no estábamos nosotros vigilando cada proceso, cada entrega de nuestro producto estrella, el sueño se iba a desmoronar. El ego nos decía que éramos indispensables, pero la realidad es que nos habíamos convertido en empleados agotados de nuestra propia marca. Hasta que la crisis nos obligó a abrir los ojos. Entendimos que la excelencia no significa estar presente 24/7. Significa crear un método. Tuvimos que soltar el control absoluto para poder diseñar procesos, empoderar a otros y transformar lo que era un pequeño local en una verdadera empresa que hoy incluso funciona como proveedor estratégico para otras marcas. Hoy, la hospitalidad para mí no es solo cómo se ve esta mesa; es la tranquilidad de saber que el negocio trabaja para nosotros, y no al re...