O inhame é um dos alimentos mais subestimados da culinária brasileira — Rico em vitamina B6, ele participa da produção de neurotransmissores como serotonina, dopamina e GABA, ligados ao humor, sono e regulação do estresse. Também é fonte de potássio, essencial para a saúde cardiovascular e para a atividade elétrica dos músculos — inclusive do coração. Outro detalhe curioso: o inhame contém diosgenina, um fitoesteroide estudado por seus potenciais efeitos anti-inflamatórios e neuroprotetores. E sim — ele pode virar pão de queijo. Sem queijo. Sem glúten. Mas com ciência e sabor. ⸻ Pão de queijo vegano de inhame sem glúten • sem lactose • rico em fibras Rendimento: ~20 bolinhas de 15 g Ingredientes • 200 g de inhame cozido e amassado • 120 g de polvilho azedo • 30 g de polvilho doce • 2 colheres (sopa) de levedura nutricional • 1 colher (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de chia • ½ colher (chá) de sal • 60 ml de água quente Opcional: • 2 colheres (sopa) de pesto ou • 3 colheres ...