Las raíces del veganismo van más allá de “quien fue el primero en evitar productos de origen animal” sino que sus raíces radican en quienes fueron los primeros en posicionarse públicamente a favor de los animales y sus derechos. En ese entonces , filósofos como Descartes mantenían la absurda postura que los animales eran “máquinas como relojes”, que no sentían ni sufrían. Por lo contrario, Voltaire dió una batalla cultural y filosófica a favor de los animales que marcó un antes y un después, oponiéndose fervientemente a la teoría de Descartes: “Hay bárbaros que toman este perro, que tanto supera al hombre en fidelidad y amistad, y lo clavan en una tabla y lo disecan vivo ¡para mostrarte las venas mesaraicas! Y descubres en él los mismos órganos que sientes dentro de ti. Contéstenme, mecanicistas, ¿ha dispuesto la Naturaleza todos los resortes de la sensibilidad de este animal, de modo que no pueda sufrir?”(1) “Pensó que era una incongruencia espantosa creer que los animales siente...