🍅 Os tomates da Notte d’Incanto Na Notte d’Incanto, o tomate não é apenas um ingrediente. Ele é o ponto de partida do sabor. Usamos tomates selecionados, colhidos no tempo certo — quando o fruto atinge equilíbrio natural entre doçura, acidez e aroma. Isso significa que o molho não precisa ser mascarado com açúcar, excesso de sal ou temperos artificiais. O objetivo é simples: deixar o tomate ser tomate. O molho é trabalhado de forma mínima, respeitando sua natureza. Nada de cozimentos longos que matam a frescura. Nada de industrialização pesada. O resultado é um molho vivo, leve e digestivo, que conversa com a massa em vez de dominá-la. Quando a pizza entra no forno, acontece a mágica: o calor carameliza naturalmente os açúcares do tomate e libera aromas que lembram cozinha italiana tradicional — aquela que perfuma o ambiente antes mesmo da pizza chegar à mesa. Aqui, o molho não cobre a pizza. Ele conta a história dela. 🌾 A farinha da Notte d’Incanto A base de toda grande pizz...