El tempeh no es solo una proteína: es una manifestación de cómo los hongos transforman lo vegetal en algo superior. Una simbiosis entre legumbre y micelio que concentra sabor, textura y nutrición. Por cada 100 g, aporta cerca de 20 g de proteína completa, todos los aminoácidos esenciales y un perfil fermentado que mejora la digestión y la biodisponibilidad de minerales. Su fermentación viva es la misma fuerza que exploramos en nuestros cursos, donde los hongos no son solo ingredientes: son organismos creativos. 🍄 Si querés aprender a crear tus propias proteínas fermentadas —como el tempeh, la manteca de koji o las setas marinadas en shio koji— sumate a nuestro Curso : FUNGADÉLIC, el laboratorio donde la cocina se vuelve micelio. 🎓 Disponible en versión On Demand 📍 O presencial, el sábado 6 de diciembre a las 10:00 h en El Born, Barcelona. 🔗 crudococina.com/on-demand #EstudioCrudo #Fungadelic #Tempeh #FermentaciónNatural #PlantBased #CocinaConHongos #Barcelona