Los macarons son un ícono de la pastelería francesa, famosos por su delicadeza y textura inigualable. Pero, ¿es posible hacerlos sin ingredientes de origen animal? ¡Por supuesto! En Crudo te enseñamos a crear macarons 100% plant-based, dominando las técnicas clave para lograr coquillas perfectas con ingredientes naturales. ¿Cómo lo logramos? 🔬 La estructura se basa en una combinación precisa de féculas y proteínas vegetales, que imitan la elasticidad y firmeza de la clara de huevo. 🎨 Los colores vibrantes los conseguimos con cúrcuma, frutas liofilizadas y superalimentos, sin necesidad de colorantes artificiales. 🍫 Los rellenos pueden ir desde ganaches intensos hasta cremosos de frutos secos, con el balance justo entre dulzura y textura. En nuestro curso online aprenderás: ✔️ Técnicas de cocción y secado para lograr coquillas lisas y aireadas. ✔️ El armado perfecto para evitar grietas o texturas gomosas. ✔️ Secretos de estabilidad en masas plant-based. Y lo mejor… ¡Se...