¿Qué es La Cocina Botánica? 👉🏼La cocina botánica, según Máximo Cabrera, es un enfoque culinario basado en el uso de ingredientes de origen vegetal, que integra conocimiento científico, sostenibilidad y creatividad gastronómica. 👉🏼No se trata solo de una cocina sin productos de origen animal, sino de una propuesta profunda que explora el potencial de los vegetales, fermentos, hongos, micro proteínas y superalimentos como protagonistas de la experiencia culinaria. 🔬La fermentación es un pilar esencial en la cocina botánica, utilizada tanto para la generación de sabores complejos como para la mejora de la biodisponibilidad de los nutrientes. Se trabajan fermentos como amazake, koji, miso, kombucha y encurtidos vegetales ,En resumen, la cocina botánica de Estudio Crudo, es una fusión entre innovación, ciencia, arte y respeto por la naturaleza, que propone una nueva forma de entender la gastronomía basada en el potencial infinito de los ingredientes vegetales. Si están preparad...