🦞 La regina degli abissi. La aragosta è uno dei crostacei più belli e pregiati del mare — ma anche il più difficile da pulire. Le sue chele e il carapace affilato possono facilmente ferire chi non conosce le giuste tecniche. Nella mia Academy insegno come sgusciarla anche da cruda, lasciando la polpa perfettamente intatta e pronta per le migliori preparazioni di sushi e sashimi. Un lavoro complesso, ma il risultato… ripaga ogni sforzo. 👇 Scrivimi “Academy” nei commenti se vuoi imparare anche tu tutte le tecniche professionali dei crostacei. #omakase #aragosta #academy