Bu tütsülenme işi burgercilerden sonraki ikinci bir furya oldu desek yanılmış olmayız herhalde. Gerçi önüne gelen Burger yapıyor 😅 lokmacı gibi her köşede bir Burger var, sonu da lokmacılar gibi olacak iyi olanlar ayakta kalacak, herşeyi paraya çevirmek için yapan tipler de kaybolup gidecekler. Bu tütsü evi furyası da aslında burgerci furyasının bir ayağı gibi çok hızlı bir şekilde yayıldı. İstanbul’un her yerinde bulmanız çok kolay artık, İzmir ve Ankara’da gün geçtikçe sayıları artıyor. Antalya ise hala iyi, hatta iyiyi geçtim vasat bir tütsü evine bile kavuşmuş değil. Tütsüleme tekniği, bilmeyenler için kısa bir özet geçeyim, binlerce yıldır kullanılan bir dumanla pişirme tekniğidir; bununla beraber hem ette, hem balıkta hem de peynirlerde sıkça kullanılmaya başlanılan, aranan bir yöntem oldu. Yapması da böyle bir cümlede anlattığımız kadar kolay bir iş değil. Isıyı belli bir aralıkta tutmak önemli, etin kalitesi, yakılan odunun kalitesi, gibi gibi bir çok püf noktası olan bir ...