Uzun zamandır yine yazı paylaşmıyordum ama hem spor hem de diyetin getirdiği pozitif ruh hali ile bugün bir yazı yazmak istedim. Bugün size Türkiye’de tütsülenmiş et furyasının öncülerinden olan Tok BBQ’den bahsedeceğim; Şef Oğuz Arda İstanbul’dan İzmir’e taşınan, İzmir’de ismini duyurduktan sonra tekrar İstanbul’a şube açan ve bu furyayı İstanbul’a taşıyan çok başarılı bulduğum bir isim. Şefin yaptığı off set pişirme yöntemi, direk ateşle pişen et yerine mangal diye tabir ettiğimiz cihazın ateşiyle veya yanan odunun dumanının bir kanal vasıtasıyla kapalı mangalın içine girmesi ve etin bu duman ile uzun saatler boyunca pişmesi demek. Bu işin Dünya’daki öncüsü ise Aaron Franklin. Ben Tok BBQ’nün İstanbul’da Caddebostan’da açılan şubesine gittim. #Meqhan gayet temiz ve hijyen kurallarının aksi bir durum görmedim. Şef Oğuz Arda’nın işine aşık olması ve yaptığı işe de yansıyor. Bu konuda da bu işin yapılacağı ile ilgili hem sürekli kendini geliştiren hem de öğrendiklerini paylaşmaktan ...