Köz Altı Boşnak Böreği - Antalya Antalya’da böreğin serpmesi oldukça yaygındır. O kadar çok yapan olmasına rağmen, iyi yapanı da bulmak o kadar zor. Közde Boşnak böreği yapımı diğer büyük şehirlerde çokça varken Antalya’da gördüğüm tek yer burası. Başka yapan bir yer varsa lütfen yorumlarda belirtiniz. Boşnak mutfağının güzide ürünlerinden olan bu böreğin adı “Pita” diye geçiyor. Bursalı börek ustası Hasan Acar’ın Türkiye’de popüler ettiği bu böreği, Hasan usta, bütün böreği közde pişirmiyor, siparişe göre porsiyonlar halinde taze olarak pişiriyor. Lezzetinin ve çıtırlığının en büyük sebebi de bu aslında. Burda böreği bütün halde pişirip sonra tezgaha alıp porsiyonlayıp veriyor. Bence Bursa’daki sistem çok daha iyi çünkü eğer bu bütün börek piştiği gibi satılmadığı sürece közde pişmesinin espirisi biraz kaçıyor. Bu operasyonel olarak zor bir iş olabilir o yüzden bunu eleştirmek adına değil, böyle de yapıldığını ve daha güzel olacağını düşündüğüm için paylaşıyorum. Közde ağır ağı...