Você está cortando o glúten?⁣ ⁣ Quando celíacos consomem glúten, proteína presente no trigo, cevada e centeio, ocorre um processo inflamatório na parede interna do intestino delgado, levando à atrofia das vilosidades intestinais, gerando diminuição da absorção dos nutrientes⁣ ⁣ Entretanto, existem pessoas não-celíacas retirando o glúten da alimentação para emagrecer. Apesar da dieta trazer resultados, por reduzir o consumo de diversos carboidratos, existem estudos que mostram malefícios que esse tipo de restrição pode causar.⁣ ⁣ Em um estudo da Universidade Harvard, foram analisadas informações de quase 200 mil indivíduos, acompanhados durante três décadas. Aqueles que consumiam pouco (ou nenhum) glúten por dia apresentavam um maior risco de desenvolver diabetes tipo 2.⁣ ⁣ Outro artigo, realizado na Universidade Colúmbia, também nos Estados Unidos, mostrou que o consumo moderado das fontes de glúten estava ligado a uma menor probabilidade de resistir a infartos e AVC. ⁣ ⁣ Isso ocorre p...