한식 파인다이닝 한끼 32만원, 정말 그 가치를 할까? 유럽 3대 파인다이닝 (미쉐린 *** & *) 를 거쳐, 한국의 미쉐린 * 강민철레스토랑의 강민철 셰프의 새로운 프로젝트 한식 파인다이닝 - #기와강 전체적인 코스 구성은 역시나 강민철 셰프님 특유의 시각적인 다채로움과, 한국 고유의 사계절과 미감을 정갈하고 섬세하게 담아낸게 느껴졌어요. 저는 금주한 기간이 좀 되어서 논알콜 페어링 서빙이 반가웠고, 베이스가 직접 착즙한 건강 주스여서 맛도 섬세하고 맛있었어요. 허투루 만든 느낌이 전혀 없이, 한잔 한잔 건강과, 코스와 조화를 담은 구성. 💌 개인적으로 아쉬웠던 점은, 우리 식재료 풍미였는데요. 예상한 부분이지만 한국인으로서 아주 센세이션한 맛은 만나지 못했습니다. 우리나라 음식은 고유의 발효 음식이 주가되고 이의 진한풍미가 특색인지라, 동치미 + 캐비어 조합과, 게장은 강한 산미에 캐비어의 섬세함이 다소 묻히는 느낌과, 김부각의 강한 맛과 향, 기름진 풍미가 메인인 게장을 누른다는 평을 보고가서 별도로 분리해달라고 요청했고, 같이 간 지인도 동의했던 부분이에요. 한 가지 확실한 건, 강민철 쉐프님의 경력들에 앞선 매우 신선한 식자재와, 까다로운 한국에서의 한식 파인다이닝을 위해 다각도로 만족도와 완성도를 위해 많은 노력과, 연구를 하신게 느껴졌고, 청와대 국빈 만찬에서 트럼프에게 미국 역사보다 긴 370살 씨간장을 대접했던 주인공, 바로 기순도 장 명인님과의(kisoondo) collab 로 기순도 전통장 만을 사용해 차원이 다른 감칠맛의 요리들, 셰프님 고유의 미감과 섬세함으로 외국인 지인에게 대접하는 식사로는 강력추천 ! 우리에겐 익숙하게 느껴질 수 있는 일부 요소들이 그들에게는 배로 신선하고 이국적일 수밖에 없을것 같아요 :) K컬쳐가 열풍인 현재, 전통 한식 파인다이닝의 시도자체가 아직까지는 한국 내에서도 실험적인 축에 속해 만족스러웠고🇰🇷🤍 마지막 기프트까지 ‘한국의...