Eier auf Trüffel-Spinat Trüffel! Bei Trüffel zeigt sich zuverlässig wer Geschmack hat und wer Frischkäse auf Knäckebrot bereits für ein kulinarisches Ereignis hält. Ich jedenfalls liebe Trüffel mit einer Ernsthaftigkeit, die vermutlich nicht mehr ganz gesund ist, aber seien wir ehrlich: Es gibt deutlich fragwürdigere Leidenschaften als Eier auf cremigem Trüffel-Spinat zum Brunch. Ich finde ja, Eier haben ohnehin ein Imageproblem. Zu oft enden sie traurig neben einer Scheibe labbrigem Toast oder werden mit der kulinarischen Fantasie einer Raststätte serviert. Dabei können sie, richtig behandelt, mühelos Hauptfigur sein. Hier dürfen sie genau das. Kein langweiliges Beiwerk, kein ernährungsmoralisches Pflichtprogramm, sondern ein Gericht mit Charakter, Tiefe und genug Geschmack, um alle still zu machen, die sonst bei jedem Brunch fragen, ob es auch noch Obstsalat gibt. Und der Trüffel-Spinat darunter ist nicht einfach nur Beilage. Er ist der eigentliche Größenwahn dieses Rezepts. Sämi...