Peter Tempelhoff, fundador do FYN Restaurant, recoloca uma questão essencial no centro da alimentação contemporânea: cada ingrediente carrega uma história, um impacto e uma responsabilidade. O FYN apresenta esse trabalho em conexão com a Kogelberg Biosphere Reserve e com a Cape Floral Region Protected Areas, reconhecida pela UNESCO na África do Sul. O ponto central não é apenas gastronomia. É biodiversidade, território e cadeia de valor. Quando restaurantes, produtores locais, pesquisadores e comunidades trabalham juntos, a comida deixa de ser apenas consumo. Ela passa a ser instrumento de regeneração, conhecimento e desenvolvimento local. Essa lógica ganha ainda mais peso em uma região que a UNESCO descreve como um dos grandes centros mundiais de biodiversidade terrestre. A pergunta é direta: o sistema alimentar do futuro será construído só por preço e escala ou por valor real, origem e responsabilidade? 👉 Siga a UNO 1NSIDERS, o centro que analisa diariamente mais de 360 setore...