Torta Suflê de Chocolate e Nata Esta torta se caracteriza por uma base de chocolate que infla no forno e “murcha” ao esfriar, criando uma cavidade natural para o recheio cremoso. 1. Ingredientes Massa (Base Suflê Estruturada): • 200g de chocolate meio amargo (mínimo 50% cacau) • 100g de manteiga sem sal • 4 ovos (separar claras de gemas) • 1/2 xícara de açúcar refinado • 1 colher de sopa de amido de milho (peneirado) • 1 colher de sopa de cacau em pó (peneirado) • 1 pitada de sal Recheio de Nata: • 400g a 500g de nata gelada (ou creme de leite fresco de garrafa) • 3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro • 1 colher de chá de essência de baunilha (opcional) Cobertura (Ganache Espelhada): • 150g de chocolate meio amargo picado • 100g (1/2 caixinha) de creme de leite 2. Modo de Preparo A Base de Chocolate 1. Derretimento: Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas (parando a cada 30 segundos para mexer). Deixe amornar. 2. Gemas e Secos: Adicione as gemas uma ...