Borscht, pastina in brodo, congee, canja de galinha... 🍲🌐⁠ ⁠ Em diversas culturas, caldos e sopas há séculos aliviam doenças, marcam comemorações e aproveitam ingredientes escassos. Isso, muito antes de se tornarem uma tendência de bem-estar.⁠ ⁠ O que comemos quando precisamos de conforto? A resposta varia dependendo de onde você nasceu, mas provavelmente é algum tipo de caldo, servido quentinho em uma tigela.⁠ ⁠ Nos EUA, pode ser sopa de macarrão com frango, enquanto os italianos podem desejar a pastina in brodo caseira da nonna (avó), uma massa pequena em um caldo simples de legumes ou ossos.⁠ ⁠ Em toda a Ásia, são o congee e outros mingaus de arroz cozidos lentamente em água ou caldo, preparados por mães chinesas, vietnamitas, coreanas e indonésias para seus filhos.⁠ ⁠ No Leste Europeu, é o borscht, uma sopa azeda de beterraba, geralmente feita com caldo de carne e legumes refogados, amplamente associada à culinária ucraniana.⁠ ⁠ No Brasil, um desses pratos é a canja de galinha.⁠ ...