El gluten se ha convertido en uno de esos “culpables fáciles” en redes. Y eso confunde mucho. Sí, puede ser un problema en personas con celiaquía, alergia al trigo y en algunos casos de sensibilidad relacionada, pero eso no significa que sea malo para todo el mundo. De hecho, la celiaquía afecta aproximadamente al 1% de la población mundial, no al 100%, así que quitar el gluten por sistema no hace tu alimentación automáticamente mejor. Otro error muy común es pensar que si te hinchas, seguro que es el gluten, o que dejarlo te va a ayudar a adelgazar. Y no es tan simple. A veces la molestia tiene más que ver con el contexto digestivo, la cantidad, otros componentes del trigo o incluso cómo estás comiendo. Además, no hay evidencia de que una dieta sin gluten sirva para perder peso ni para mejorar la salud general en personas que no tienen celiaquía o sensibilidad relacionada. También conviene recordar que “sin gluten” no siempre significa “más saludable”. Muchos productos sin gluten si...