Pesto Marrakech Das Pesto zieht sich cremig um jede Nudel wie ein Gedanke, der zu lange in Marrakesch geblieben ist. Ich war inzwischen so oft in Marrakesch, dass ich irgendwann dachte: Entweder kaufe ich mir dort eine kleine Wohnung mit wackeligem Innenhofbrunnen, oder ich versuche, alles, was ich an dieser Stadt liebe, in ein Glas zu stecken. Ich habe mich für das Glas entschieden. War günstiger. Und vermutlich weniger anstrengend als Immobiliengespräche mit Google Translate und zu viel Minztee. Dieses Pesto ist also keine klassische Pesto-Nummer, bei der Basilikum beleidigt in der Ecke steht und Parmesan sich für Italien hält. Es ist würziger, tiefer, wärmer. Getrocknete Tomaten, Datteln, Tahini, Pistazien, Pecorino, Petersilie, Kreuzkümmel und Ras el-Hanout. Ein bisschen Süße, ein bisschen Schärfe, ein bisschen Souk im Kopf, aber ohne dass man danach Sand aus den Schuhen schütteln muss. Ich wollte ein Pesto, das nach Gewürzgassen schmeckt, an schweren Holztüren und warmem Stein e...