Damak Zevkinin Peşinde: Haluk Özyavuz’un Tokyo’dan Taşıdığı İncelik Dersi Gastronomi, kimileri için bir ilgi alanı, kimileri içinse dünyayı keşfetmenin en rafine yolu. Haluk Özyavuz ise bu ikinci yolu seçenlerden. Gastronomi tutkusuyla dünyanın dört bir yanındaki seçkin restoranları deneyimleyen İş İnsanı Cevher Grubu Yönetim Kurulu Başkanı Özyavuz, unutamadığı bir anısını Bloomberg HT’de katıldığı programda paylaştı. Rotasını Japon mutfağının en saygın adreslerinden biri olan Sukiyabashi Jiro’ya çeviren Özyavuz, burada efsanevi suşi ustası Jiro Ono ile kısa ama anlamlı bir diyalog yaşadı. Şefin, yemeklerin doğal aromasını korumaya yönelik hassasiyeti, gastronominin yalnızca damak tadından ibaret olmadığını; koku, atmosfer ve sadelikle tamamlanan bir bütün olduğunu ortaya koyuyordu. Haluk Özyavuz’un bu anıyı özellikle vurgulaması, onun gastronomiye olan ilgisinin yüzeysel değil; detaylara nüfuz eden bir anlayışa dayandığını gösteriyor. Zira dünyanın en özel sofralarında bulunmak kad...