« Jette le jaune si tu veux du muscle. » 🛑 Tu l’as entendu en salle. Sur YouTube. Dans les régimes « low fat ». C’est faux. Et un RCT publié dans l’American Journal of Clinical Nutrition (van Vliet et al., 2017) le prouve : → Œuf entier vs blanc seul, MÊME quantité de protéines (18g) → Synthèse protéique post-effort : +40% avec l’œuf entier → Le jaune fait toute la différence Pourquoi ? Parce que le jaune contient : 🧠 Choline (cerveau, mémoire, performance) ☀️ Vitamine D (os, immunité, testostérone) 👁️ Lutéine + zéaxanthine (yeux, antioxydants) 💪 Lipides + leucine (signal anabolique) Et le cholestérol ? 1 œuf = 186 mg. Effet sur le cholestérol sanguin chez l’adulte sain = faible. Les méta-analyses récentes (Rong BMJ 2013, Hu BMJ 2020) ne trouvent aucune association avec les maladies cardiovasculaires jusqu’à 1 œuf/jour. Les US Dietary Guidelines ont retiré la limite de 300mg en 2015. Donc tu paies pour la moitié de l’œuf et tu jettes la meilleure partie. Mange l’œuf ...