Ensalada de Pasta, Pollo y Pesto 🥒🍅 #ensaladasaludable #controldeglucosa #comidasana Ingredientes (Rinde 4 porciones): Para la ensalada: 1 caja (8 oz) de pasta de lentejas rojas (usé la marca Barilla), cocida y refrigerada la noche anterior 2 pechugas de pollo grandes, cocidas en el sartén y picadas en cubos Sazonadores para el pollo (al gusto): ajo en polvo, paprika, sal de mar, pimienta negra, romero y orégano seco 1 caja de tomatitos cherry, cortados a la mitad 1 pepino inglés grande, picadito 1/4 taza de cebolla lila, picadita 1/4 taza de perejil fresco, picadito Para el aderezo cremoso de pesto: 1/4 taza de yogur griego natural, entero (full-fat) 3 cdas de salsa pesto (usé la marca DeLallo) Jugo de 1 limón recién exprimido 2 cdas de aceite de oliva virgen extra Sal de mar y pimienta negra al gusto Instrucciones: 1. Cocina tus pechugas de pollo en un sartén con los sazonadores, déjalas enfriar un poco y córtalas en pedazos pequeños. (Recuerda que tu pasta de lentejas debe est...