Alberto Fluttero lavora sui contrasti: tecniche globali, materia locale, fermentazioni, istinto. E poi una scelta precisa — togliere il superfluo. Una cucina legata al territorio, ma libera di esprimersi. In uno spazio che assomiglia alle città postmoderne: sofisticato, senza ostentazione. AL_ristorante è questo: un luogo che non deve dimostrare niente, ma che lascia spazio a una cucina che evolve, prova, cambia. Sofisticata. Senza bisogno di dirlo. Al #flairycafepodcast con Alberto abbiamo parlato di città, non luoghi e persone. Il resto è nel modo in cui le cose vengono fatte. Link in bio per ascoltare-vedere l’episodio completo . #adhoc_voice #officinaadhoc #docksdora torinofood cucinacontemporanea urbanstories foodculture enricofabbri_acrossdesign barrieradesigndistrict