No todo sartén antiadherente es automáticamente tóxico, pero tampoco está hecho para durar eternamente. El calor excesivo, los utensilios de metal y el desgaste pueden deteriorar su superficie; de hecho, se ha observado que los recubrimientos de PTFE rayados pueden desprender miles o incluso millones de micro y nanopartículas. Todavía no sabemos con certeza qué impacto tiene ingerirlas, pero si tu sartén ya está pelado, tiene grietas o parece pieza arqueológica, cambiarlo es una decisión razonable. También importa cómo cuidas el que compras después. Los sartenes con recubrimiento cerámico, como los de JadeCook, son una alternativa al antiadherente tradicional, pero ningún material es indestructible: usa fuego moderado, evita calentarlo vacío y prefiere utensilios de madera o silicón. Más que vivir con miedo a los químicos, se trata de cocinar con información y no aferrarte a un sartén que claramente ya dio todo lo que tenía que dar. jadecook.mx #Drduck Referencias: Luo Y, Gibson C...