Las legumbres son nutritivas, ricas en fibra y una gran fuente de proteína vegetal. Pero también es frecuente que al principio provoquen gases, hinchazón o digestiones pesadas. Eso no significa que tengas que eliminarlas para siempre. Muchas veces, mejorar su preparación y adaptar la cantidad puede ayudarte a tolerarlas mejor: Déjalas en remojo y desecha esa agua antes de cocinarlas. Cocínalas hasta que queden bien tiernas. Empieza con porciones pequeñas y aumenta poco a poco. Prueba variedades más suaves, como las lentejas rojas o los guisantes partidos. Tómalas trituradas en hummus, cremas o purés. Si utilizas legumbres de bote, acláralas bien antes de comerlas. También puedes añadir durante la cocción hierbas como laurel, comino o hinojo, aunque lo más importante seguirá siendo la cantidad, la cocción y la adaptación progresiva. Tu intestino también necesita tiempo para acostumbrarse a una mayor cantidad de fibra. No siempre necesitas eliminar un alimento. A veces necesitas ...