Ensalada de Quinoa con Habichuelas Negras 🍑🥗 #controldeglucosa #ensaladasaludable #recetasdeverano Ingredientes: 1 bolsa (12 oz) de quinoa cocida y fría 1 frasco de habichuelas (frijoles) negras, cocidas y lavadas 2 melocotones (duraznos) amarillos, picaditos 1 pimiento verde o jalapeño para un toque picante, picadito 5 pepinos pequeños, picaditos Un puñado de perejil fresco, picadito 9 aceitunas Castelvetrano, picaditas 1/4 taza de cebolla lila (roja), picadita 2 cdtas de jugo de limón fresco 1 cda de aceite de oliva extra virgen Sal de mar y pimienta negra al gusto Instrucciones: 1. Cocina tu quinoa con anticipación y déjala enfriar por completo en la nevera. 2. Prepara tus ingredientes: pica los melocotones, pepinos, cebolla lila, aceitunas, perejil y el pimiento o jalapeño. 3. En un bowl grande, combina la quinoa fría, las habichuelas negras ya lavadas, y todos tus vegetales y frutas picaditas. 4. Adereza de forma sencilla con el aceite de oliva extra virgen, jugo de limón fresc...