Zucchini-Butter Pasta Zucchini haben ein Imageproblem. Sie liegen in Gemüsekisten herum wie der brave Cousin, den niemand wirklich eingeladen hat, und tun so, als seien sie vor allem leicht, gesund und irgendwie vernünftig. Diese Pasta beendet das Missverständnis ziemlich gründlich. Hier wird nichts knackig gehalten, nichts frischgrün inszeniert, nichts mit Diätmoral überpudert. Die Zucchini wird geraspelt, gesalzen, in Butter gedrückt und so lange in der Pfanne gelassen, bis sie weich wird, cremig, fast schmelzend. Also genau der Zustand, in dem ein Gemüse endlich aufhört, Tugend zu spielen. Fünf Knoblauchzehen und ne Menge Butter sorgen dafür, dass aus vier unschuldigen Zucchini keine Beilage wird, sondern eine Sauce mit Charakterfehler. Die Butter macht hier nicht einfach fettig, sie macht verbindlich. Sie legt sich um die Spaghetti, zieht die Zucchini in sich hinein und verwandelt alles in diesen glänzenden Zustand zwischen Komfortessen und Kontrollverlust. Dann kommt Parmesan ...