你知道嗎？夏天是吃北海道頂級海膽的最佳時機。產卵前的夏季正是它發育最飽滿、風味最濃郁的時刻。北海道海膽之所以特別好吃，還有一個原因：利尻島與禮文島的海膽吃利尻昆布長大，火山湧泉滋養的昆布賦予了這裡的海膽格外鮮甜的滋味。 昂貴的原因也很直接。鹽水海膽不添加明礬，保鮮期只有兩到三天，無法長途運輸；加上捕撈受禁漁期限制，產量有限。夏季六至八月，蝦夷馬糞海膽與北紫海膽同時當季，積丹半島的餐廳這時提供「紅白海膽丼」，橙紅濃郁與淡黃細膩一碗同時嚐到，是當地最具代表性的夏季奢侈吃法。左滑了解北海道海膽的門道 #ELLE生活圈 #海膽 #北海道