¿La carne roja es tan mala como dicen? 🤔🥩 Dos nuevos estudios compararon el impacto de la carne roja frente a fuentes como pollo o lentejas en personas con mayor riesgo metabólico. 🔬 **El diseño:** Ambos usaron un formato cruzado (*cross-over*): todos los participantes probaron ambas dietas (durante 4 y 8 semanas). 📊 **Los hallazgos:** • **Estudio 1 (Cerdo vs. Lentejas):** 162g/día de cerdo mínimamente procesado en adultos mayores logró mejoras SIMILARES en colesterol, riesgo cardiovascular y composición corporal que las lentejas. Los autores concluyeron que esto *”desafía la idea de que la carne roja deba minimizarse de forma generalizada”*. • **Estudio 2 (Res vs. Pollo):** ~185g/día de res en personas con sobrepeso/prediabetes mostró efectos de salud idénticos a los del pollo en glucosa, colesterol e inflamación. 💡 **Transparencia:** Ambos estudios recibieron fondos de la industria cárnica (aunque sin intervención en la investigación). Dato curioso: varios investigadores t...