Cremiges Mirabellen Dessert Gestern gab es Mirabellenkuchen und heute habe ich die Mirabellen in Gläser gefüllt. Man muss schließlich zeigen, dass man entwicklungsfähig ist. Wobei „gefüllt“ natürlich deutlich großzügiger klingt als das, was tatsächlich passiert ist. Cantuccini zerbröselt. Quark mit Vanille verrührt. Sahne geschlagen. Mirabellen mit Zucker ein paar Minuten in den Topf geschickt. Dann alles übereinander. Fertig. Das ist eine Qualität, die ich bei Essen sehr schätze. Möglichst wenig organisatorischer Aufwand bei maximal glaubwürdiger Außenwirkung. Die Mirabellen werden beim Kochen weich und geben diesen goldenen, leicht säuerlichen Saft ab, der sich später langsam seinen Weg nach unten sucht. Erst in die Creme, dann zu den Cantuccini. Und genau da passiert das eigentlich Gute. Die Kekse sind nicht mehr richtig knusprig, aber auch noch nicht weich. Die Mirabellen schmecken warm und honigartig, obwohl das Dessert kalt ist. Die Quarkcreme nimmt ihnen ein bisschen...