Hotcakes esponjosos de limón y queso ricotta 🍋 Ingredientes 1 taza de harina de trigo 3 cucharadas de azúcar 1 cucharadita de polvo para hornear ½ cucharadita de bicarbonato ¼ cucharadita de sal ¾ de taza de leche regular ¾ de taza de queso ricotta 2 huevos 2 cucharadas de mantequilla derretida Ralladura de 1 limón 4 cucharadas de jugo de limón fresco 1 cucharadita de vainilla Preparación Mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato, la rayadura de limón y la sal. Agrega dos cucharadas de jugo de limón a la leche y deja reposar 5 minutos. En otro recipiente, bate la leche ya activada, el queso ricotta, los huevos, la mantequilla, el jugo de limón y la vainilla. Incorpora los ingredientes líquidos a los secos, mezclando suavemente. No batas demasiado; algunos grumitos están bien. Deja reposar la mezcla durante 5–10 minutos. Cocina aproximadamente ¼ de taza de mezcla por hotcake en un sartén engrasado a fuego medio-bajo. Cuando aparezcan burbujas y las orillas s...