#MC美食 最近最期待的餐廳✨ 臺北大稻埕新餐廳「mirei 未麗」正式開幕，日籍主廚飯塚健太（Kenta Iizuka）曾在東京米其林二星餐廳 Crony 歷練，這是他首次以主廚身份獨立掌廚。他為菜單設定的核心理念為「Simple」，先決定想要的味道，再回頭找當令食材，過程可能經過反覆調整的醬汁、火候與質地，但端上桌時，他希望吃到的第一印象，永遠是食材，不是層層疊疊的技巧。 這套理念，也具體展現在他的開幕首季菜單裡，記錄下他遊歷日、韓、臺三地的風土筆記。開場從東亞熟悉的「海苔」展開，接著是取材自大稻埕乾貨印象的「鮑魚」，改以臺灣乾物熬煮湯底，中段藏著他在韓國品嚐紫蘇配鰻魚的記憶，一路堆疊到收尾的「蟹飯」，味道卻忽然轉為清淡，這是他刻意的安排，呼應日本料理裡「仕舞」的概念，在一餐的尾聲留下清爽有餘裕的空間。 這樣的邏輯，也寫進了餐廳的名字裡。「mirei」漢字寫作「未麗」，「未」指向尚未抵達的可能，「麗」則是不刻意雕琢的真誠自然，兩字正是飯塚健太此刻的寫照，離開熟悉的日本，重新認識臺灣的氣候與飲食習慣，菜單也將隨季節、隨他對這片土地的理解持續更動。 📍mirei 未麗 營業時間 : 週四至週一，17:30～23:00 (02) 2558-8107 臺北市大同區承德路二段101號2樓 inline訂位 inline.app/booking/mirei/mirei 追蹤 marieclairetw 時髦好玩的都在這 #未麗 #餐廳 #天編