Aglio e olio e peperoncino z żółtkiem Składniki na 1 dużą porcję / 2 mniejsze: * 200 g spaghetti * 3–4 ząbki czosnku * 1 świeża papryczka chilli * ok. 30-40 ml oliwy * ok. 20-30 ml oleju rzepakowego * 1 łyżka masła, ok. 15 g * 1 żółtko * ok. 100-120 ml wody z gotowania makaronu * sól * drobno starty twardy ser ( parmezan, grana padano lub pecorino Romano)do podania ilość jak lubisz 🤌🤪 Przygotowanie 1. Ugotuj spaghetti w dobrze osolonej wodzie, zostawiając je lekko al dente. Zachowaj wodę z gotowania. 2. Na patelnię wlej mieszankę oliwy i oleju rzepakowego. 3. Dodaj pokrojony w plasterki chilli po 1 min smażenia dodaj czisnek i smaż spokojnie, żeby czosnek się zezłocił, ale nie przypalił. 4. Pod koniec smażenia dodaj łyżkę masła. Dzięki temu obniżasz temperaturę tłuszczu i hamujesz dalsze, gwałtowne smażenie czosnku. 5. Przełóż na patelnię makaron i dodaj porcję gorącej wody z gotowania. 6. Energicznie mieszaj lub podrzucaj makaron, aż tłuszcz z wodą stworzą emulsję. 7. Zdejmij ...