🇬🇧 Never think only about the plate A dish never exists by itself. Behind every plate there is a much larger system: the season, the territory, the producers, the people working in the kitchen, the restaurant, the guest, the price, the waste we generate and the culture we choose to represent. A beautiful dish can be technically perfect and still say very little. For me, gastronomy becomes truly meaningful when taste, culture, responsibility and economic sustainability move in the same direction. Cooking is not only about creating something good to eat. It is about understanding the consequences of every choice we make. 🇹🇷 Asla sadece tabağı düşünmeyin Bir yemek hiçbir zaman tek başına var olmaz. Her tabağın arkasında çok daha büyük bir sistem vardır: mevsim, coğrafya, üreticiler, mutfakta çalışan insanlar, restoran, misafir, fiyat, yarattığımız atık ve temsil etmeyi seçtiğimiz kültür. Güzel bir tabak teknik olarak kusursuz olabilir ama yine de çok az şey anlatabilir. Benim için gas...