Der beste Zimtschnecken-Sirup Es gibt Dinge, die kauft man jahrelang, weil man davon ausgeht, dass irgendwo Menschen in weißen Kitteln stehen und etwas können, was man selbst nicht kann. Sirup zum Beispiel. Kleine Flasche, großes Etikett, sieben Euro. „Cinnamon Roll“. Und wir nicken ehrfürchtig, als hätte jemand tatsächlich eine Zimtschnecke destilliert und nicht hauptsächlich Zucker mit guten Kontakten zur Aromaindustrie bekannt gemacht. Also habe ich ihn selbst gemacht. Nicht Zimtsirup. Das wäre zu einfach. Zimt und Zucker zusammenzubringen ist schließlich noch keine kulinarische Leistung. Das schafft jeder Weihnachtsmarkt zwischen Glühweinbude und gebrannten Mandeln. Ich wollte Zimtschnecke. Diesen dunklen Zucker aus der Mitte. Die Stelle, an der Butter, Zimt und Teig beschlossen haben, sämtliche gesellschaftlichen Erwartungen an Zurückhaltung aufzugeben. Dazu Vanille. Ein bisschen Karamell. Und diese warme, fast unverschämte Gebäcknote, wegen der man beim Bäcker behauptet, di...