¿Por qué se vende el embutido si aumenta el riesgo de cáncer? Porque estar a la venta no significa que comerlo a diario sea una buena idea. La carne procesada está clasificada como carcinógena para los humanos. Comparte grupo con el tabaco, pero eso no significa que ambos sean igual de peligrosos. La clasificación identifica un peligro; no equipara la magnitud del riesgo. [1] El famoso «18 % más de riesgo» es relativo. Si el riesgo de referencia fuera del 5 %, pasaría al 5,9 %. Es un ejemplo para entender la cuenta, no una predicción sobre tu salud. El análisis de 2025 también encontró asociaciones con diabetes tipo 2 y cáncer colorrectal, calificadas con dos estrellas en su sistema: relaciones débiles o evidencia inconsistente. Citar un estudio también obliga a contar sus incertidumbres. [2] Y aquí entra tu presupuesto de riesgo. Todos tenemos uno. No aparece en una analítica: es una forma de pensar qué riesgos aceptamos, a cambio de qué y cuánto valoramos lo que disfrutamos hoy frent...