Olho clínico de quem entende do padrão da indústria! 🥩🔪 ​Neste vídeo, analiso o trabalho rápido e preciso desse desossador preparando uma peça de contrafilé: ​Faca navalha deslizando no ponto certo ​Retirada cirúrgica do nervo principal sem desperdício de carne ​Ajuste fino das rebarbas laterais para garantir o padrão visual ​Essa etapa de toalete é decisiva: daqui a peça vai direto para a seladora a vácuo, segue para o congelamento e, finalmente, chega com padrão impecável nas gôndolas dos supermercados e açougues. ​Quem trabalha na linha sabe: velocidade sem precisão dá quebra; precisão com treino vira arte. O que achou dessa toalete? Deixa sua opinião nos comentários! ​#ContraFile #Desossa #Acougueiro #ToaleteDeCarne #Frigorifico