🔪 Como limpar um filé-mignon do jeito certo! Parece simples, mas a técnica faz toda a diferença — principalmente para evitar desperdício de carne. Começamos retirando as gordurinhas com a ponta da faca. Depois, fazemos um pequeno corte para soltar a fibra e, com a faca levemente inclinada para cima, retiramos ela, aproveitando ao máximo a carne. Em seguida, separamos o rabo e a cabeça da peça. E nada de desperdiçar essas partes! Tanto a cabeça quanto o rabo podem virar um delicioso picadinho, strogonoff, steak tartare e muito mais. 👀 Para finalizar, enrolamos o corpo do filé em plástico-filme, levando sempre a tensão para as pontas. Assim, conseguimos manter o formato da peça sem encurtá-la. Uma boa limpeza é também uma questão de aproveitamento. 🔪🥩 Salva esse vídeo para consultar na próxima vez que for limpar um filé-mignon! #escolalaurentsuaudeau #filemignon