🌿 Il profumo delle erbe nella casseruola e sai già che qualcuno chiederà il bis… Vitello, salsiccia e Grana racchiusi in un secondo sostanzioso, cotto lentamente nel brodo e completato da una salsa morbida e saporita. 🥩✨ @giovanni.castaldi Ingredienti per l'impasto del polpettone (circa 750 g): Macinato di vitello 250 g Salsiccia 150 g Grana Padano DOP da grattugiare 100 g Pane mollica 100 g Uova 2 Noce moscata 1 pizzico Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per il rivestimento: Fettine di vitello 450 g Aglio 2 spicchi Salvia 6 foglie Rosmarino 2 rametti Timo 2 rametti Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Per cuocere: Brodo di carne caldo 400 g Burro 30 g Olio extravergine d'oliva q.b. Amido di mais (maizena) 5 g Acqua 10 g Frullate la mollica fino a ottenere delle briciole. Riunite in una ciotola il macinato di vitello, la salsiccia privata del budello, il Grana, la mollica, sale, pepe, uova e noce moscata, quindi impastate fino a ottenere un composto omogeneo. Modellatelo formando un cilindro. So...