💜💛 Ci sono piatti che si mangiano prima con gli occhi… e questo viola acceso con pennellate d’oro mette subito voglia di affondare il cucchiaio ✨ Risotto al cavolo cappuccio rosso, caprino e zafferano 😍 @sebastian_fitarau Ingredienti: 360 g di riso Carnaroli 1 cipolla rossa 1 bicchiere di vino bianco 40 g di burro 80 g di Grana Padano o Parmigiano Reggiano grattugiato Brodo al cavolo cappuccio rosso e arancia q.b. Sale q.b. 1 cavolo cappuccio rosso Il succo di 2 arance 2 l di acqua Sale q.b. 160 g di caprino Zafferano q.b. Acqua calda q.b. Lavate il cavolo cappuccio rosso e tagliatelo grossolanamente. Portate a bollore 2 l di acqua, unite il cavolo e il succo delle arance e cuocete per circa 30 minuti. Filtrate, regolate di sale e mantenete il brodo caldo. Sciogliete lo zafferano in poca acqua calda, unitelo al caprino e mescolate fino a ottenere una crema liscia, aggiungendo poca acqua calda se necessario. Tritate la cipolla e fatela appassire con 20 g di burro. Unite il riso, tost...