Verde brillante, cremoso e con quei gamberi rossi crudi che fanno tanto occasione speciale 💚🦐🌿 Oggi RISOTTO del nostro @sebastian_fitarau ✨ Ingredienti per 4 persone Per il risotto 360 g di riso Carnaroli 1 l di brodo di gamberi 1 bicchiere di vino bianco 70 g olio extravergine d’oliva q.b. sale q.b.5 g pepe q.b.0,1 g Per il brodo di gamberi: teste e carapaci dei gamberi 1 l di acqua 1 cipolla 70 g 1 carota 55 g 1 gambo di sedano 50 g Per il pesto di basilico: 80 g di basilico fresco 20 g di pinoli 60 g di grana grattugiato 180 ml di olio extravergine d’oliva sale q.b.3 g Per i gamberi marinati: 200 g di gamberi rossi freschi abbattuti scorza di 1 lime 1 g olio extravergine d’oliva q.b.15 g sale q.b. 2 g pepe q.b. 0,1 g Prepara il brodo di gamberi: raccogli in una pentola teste e carapaci dei gamberi, aggiungi l’acqua, la cipolla, la carota e il sedano. Porta a ebollizione, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 30 minuti. Filtra il brodo e tienilo in caldo. Pulisci i g...