Tutto il gusto del mojito... dentro una mousse fresca e vellutata. 🍹💚🌿@_lucake_ Ingredienti Per la base della mousse, per 6 bicchierini della capacità di 100 g: Panna fresca liquida 200 g Succo di lime 100 g Scorza di lime 2 Sciroppo alla menta 50 g Rum 40 g Zucchero 15 g Gelatina in fogli 7 g Per la meringa all’italiana: Zucchero 190 g Albumi 90 g Acqua 40 g Per decorare: Lime a fettine q.b. Menta q.b. Ammollate la gelatina in fogli nell’acqua fredda. Grattugiate le scorze dei lime in un pentolino, versate anche il succo e unite 15 g di zucchero. Scaldate per alcuni minuti mescolando, poi aggiungete la gelatina strizzata e fatela sciogliere del tutto. Versate il composto in una ciotola, incorporate lo sciroppo alla menta e il rum, coprite con la pellicola e lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Per la meringa all’italiana mettete in un pentolino l’acqua e 150 g di zucchero. Fate sciogliere sul fuoco e controllate la temperatura fino a raggiungere 121°C. Nel frattempo inizia...