Ragù di melanzane: stessa voglia di scarpetta, zero carne 🍆🍅 Ce lo prepara la nostra Bianca Cova. E voi siete più team ragù classico o vi incuriosisce anche questa versione vegetale? 😍 Ingredienti 320 g di rigatoni 1 carota 1 costa di sedano 1 cipolla dorata 1 melanzana classica (400 g) Alloro, salvia, timo e rosmarino q.b. 40 g di olio evo sale e pepe q.b. 100 g di vino rosso 20 g di concentrato di pomodoro 15 g di salsa di soia passata di pomodoro 800 g Preparate un soffritto con carota, sedano e cipolla tritati finemente e fatelo appassire con l’olio evo. Aggiungete la melanzana tagliata a dadini piccoli e cuocetela finché inizierà ad ammorbidirsi. Profumate con alloro, salvia, timo e rosmarino, poi aggiustate di sale e pepe. Sfumate con il vino rosso, lasciate evaporare e unite il concentrato di pomodoro, la salsa di soia e la passata. Mescolate bene e fate cuocere lentamente, fino a ottenere un ragù vegetale corposo. Lessate i rigatoni, scolateli al dente e saltat...