Pesto, pomodorini, pecorino…Ma che cos’è questa focaccia? Alta, soffice, irresistibile✨❤️ @danielerossichef Ingredienti: 700g di farina manitoba 300g di farina 00 750g di acqua fredda 8g di lievito di birra fresco Un cucchiaio di miele 100g di pesto genovese 100g di parmigiano 500g di pomodori pelati (preferibilmente in succo) Olio evo qb Sale qb Aglio qb In planetaria impastiamo acqua, farina e lievito. Quando l’impasto inizierà ad incordarsi aggiungiamo un cucchiaio di miele, il sale e infine l’olio. Mettiamo in ciotola, copriamo con pellicola e facciamo lievitare fino al raddoppio in un luogo caldo (dopo i primi 30 minuti facciamo una piega per rendere l’impasto liscio). Rovesciamo l’impasto sul banco, dividiamolo in due, formiamo i panetti e disponiamo su teglia in alluminio con abbondante olio. Facciamo riposare e nel frattempo arrostiamo i pelati in padella con olio evo e qualche cucchiaio di pesto. Stendiamo la focaccia facendo i classici buchi quindi aggiungiamo i pomodor...